Princípio 01
Ingrediente antes de técnica
Nenhuma técnica salva um insumo ruim. A formação começa na origem — o que dá para plantar, comprar perto e usar inteiro.
Formação presencial + online · 3ª edição
Da horta
ao copo,
do copo
ao caixa.
A masterclass do Bar do Parque reúne coquetelaria botânica, gestão de operação e desenho de experiência num só método. Você sai com fichas técnicas, precificação e um cardápio autoral pronto para abrir.
- Carga
- 42 h
- Módulos
- 06
- Acesso
- Vitalício
Destilaria de casa · Estufa nº 2
Todo drink do Bar do Parque nasce de um ingrediente que a gente planta, seca ou fermenta aqui dentro.
Programa
Seis módulos,
uma operação
inteira.
O curso segue a ordem real de quem abre um bar: primeiro a matéria-prima, depois o copo, depois o número, e só então a sala.
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01
Botânica aplicada
Reconhecimento de ervas, colheita e secagem, infusões a frio e a quente, e como montar uma estufa mínima viável no fundo do salão.
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02
Xaropes, fermentados e shrubs
Produção de base própria com controle de brix, acidez e validade. Você troca insumo industrializado por receita autoral e derruba o custo do copo.
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03
Balanço e criação de assinatura
O método de equilíbrio entre doce, ácido, amargo e teor alcoólico — e como transformar um ingrediente da estação em drink que o cliente pede pelo nome.
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04
Ficha técnica e precificação
CMV real por drink, rendimento, perda e ponto de equilíbrio. Sai daqui com a planilha preenchida com os números do seu bar, não com um exemplo genérico.
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05
Estoque, compras e equipe
Curva de consumo, negociação com fornecedor, escala de bar e o treinamento padrão que faz um bartender novo entregar o mesmo copo na primeira semana.
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06
Desenho de sala e experiência
Luz, som, fluxo de atendimento e ritmo da noite. A parte que não aparece no cardápio e é a que faz o cliente voltar na terça-feira.
O método
Um bar não quebra por falta de drink bom. Quebra por falta de conta feita.
Princípio 02
Toda receita vira número
Cada drink criado em aula é imediatamente convertido em ficha técnica, custo e preço. Criação e caixa andam na mesma planilha.
Princípio 03
Repetível sem o dono
Se só você consegue executar, não é operação, é hobby. O método existe para o padrão sobreviver à sua folga.
Quem conduz
Dez anos atrás da barra —
e do livro-caixa.
O Bar do Parque nasceu de uma horta improvisada nos fundos de um salão de 40 lugares. A coquetelaria botânica veio da necessidade: era mais barato plantar hortelã do que comprar.
Dessa restrição saiu um método completo — de colheita a ficha técnica — que hoje sustenta a casa e é o mesmo material entregue nesta formação, sem versão diluída.
“Ensino a operação inteira porque foi ela, e não o drink premiado, que manteve as portas abertas.”
Quem já passou
pela turma
Depoimentos coletados ao fim das edições anteriores.
“O módulo de precificação me mostrou que eu vendia dois drinks no prejuízo há um ano. Refiz a carta inteira em duas semanas e a margem parou de sangrar.”
“Cheguei achando que era curso de drink. Saí com escala de equipe, contrato de fornecedor e um cardápio de estação que eu mesma sei refazer.”
“A parte de sala é o que ninguém ensina. Mudei luz, som e o fluxo do atendimento — e a terça deixou de ser dia morto.”
Matrícula
O que vai junto
com a formação.
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I
Planilha de ficha técnica e CMV
A mesma usada na operação da casa, com cálculo de custo, rendimento e preço sugerido por drink.
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II
Manual de treinamento de equipe
Roteiro de onboarding de bartender e checklists de abertura e fechamento de turno.
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III
Comunidade de turmas por 12 meses
Canal fechado com os alunos das três edições, para dúvida de operação e troca de fornecedor.
Turma de março
18 vagas
Investimento
R$ 1.997
à vista, ou em até 12× no cartão. Inclui os três materiais ao lado e o acesso vitalício às aulas gravadas.
Fazer minha matrículaGarantia de 7 dias. Assiste, testa a planilha e, se não fizer sentido, devolvemos o valor integral. Sem formulário e sem retenção.
Perguntas
frequentes
Por quanto tempo tenho acesso ao material?
Acesso vitalício às aulas gravadas e a todas as atualizações do material principal. A comunidade fechada tem prazo de 12 meses, renovável sem custo enquanto a turma seguir ativa.
Preciso já ter um bar para acompanhar?
Não. Cerca de metade de cada turma ainda não abriu. Quem já opera preenche as planilhas com os próprios números; quem vai abrir usa o cenário-modelo do Bar do Parque e depois substitui pelos seus.
As aulas práticas são presenciais?
Os módulos de botânica, xaropes e balanço têm encontro presencial na casa, com bancada individual. Os módulos de gestão e sala são ao vivo online e ficam gravados.
Como recebo os materiais complementares?
Planilhas e manuais liberam na área do aluno logo após a confirmação da matrícula, antes do primeiro encontro — dá para já começar a preencher.
Como funciona a garantia de 7 dias?
Dentro de 7 dias corridos a contar da compra, basta pedir o cancelamento por e-mail. O estorno é integral e não pedimos justificativa.